Puțini români mai respectă tradiția tăierii porcului de Ignat, pe 20 decembrie. Oamenii preferă să sacrifice porcul mai devreme, pentru a avea suficient timp să afume și să pregătească toate mezelurile. Slănina, de exemplu, necesită câteva săptămâni pentru a-și desăvârși gustul, iar cârnații sau caltaboșul trebuie să stea câteva zile în afumătoare pentru a căpăta...
