Atunci când faci supă, în special din carne sau oase, vei observa că la suprafață se formează o spumă, adesea plină de impurități și închisă la culoare. Cele mai multe rețete îți vor spune să o aduni și să o arunci. Impuritățile care se formează la suprafața unor supe și ciorbe sunt proteine care se...
