Ciorba rădăuțeană și ciorba de fasole cu afumătură au devenit tot mai apreciate și peste hotare, fiind incluse în cel mai recent top gastronomic la nivel mondial. Specialiștii culinari apreciază zeama acrișoară, combinată cu legume și mixul de arome, ca fiind o alternativă excelentă pentru o masă consistentă la prânz sau cină. România a urcat recent cinci poziții în clasamentul gastronomiei mondiale din „Atlasul gustului”, datorită mujdeiului și ciorbei rădăuțene.
Într-un restaurant, ciorba de fasole cu afumătură este preferata clienților. „E ce trebuie! Are și tarhon”, a spus un client, evidențiind ciolanul afumat ca fiind secretul acestei delicatese. Aura Șerban, manager de restaurant, menționează că zama de fasole este foarte cerută pentru că poate ține de foame, fiind suficientă ca o masă completă.
În Bistrița, ciorba de fasole cu afumătură se servește direct din pâine coaptă pe vatră. În Ardeal, smântâna este nelipsită, iar zeama se consumă aburindă. Alin Marcu, bucătar, explică cum se prepară această delicioasă ciorbă: „La noi, în Ardeal, se zice zamă de fasole în pită. Rețeta: fasole bună de casă, tarhon, ceapă, ardei, ciolan afumat și smântână grasă”.
Ciorba rădăuțeană se clasează pe locul 3 în cel mai recent clasament al celor de la Taste Atlas, la nivel european, și pe locul 24 în top 100 de ciorbe la nivel mondial. Ciorba de fasole cu afumătură este apreciată și de străini, ocupând locul 79 mondial și 25 european.
Top 100 supe europene
- Salmon soup, Finlanda
- Finnish fish soup (Kalakeitto), Finlanda
- Ciorba Rădăuțeană, România
- Gulyás, Ungaria
- …
- Ciorbă de fasole cu afumătură, România
- Ciorbă de Perișoare
- Supă (de pui) cu tăieței
Leave a Reply