După o noapte în care unii au cam amestecat berea cu șampania, vișinata și un păhărel-două de vin în prima zi a anului, au căutat leacuri pentru mahmureală. Câteva restaurante din Capitală au deschis special pentru ei și i-au așteptat cu zeama caldă.
În general, ciorbe acre, dar și alte preparate care taie greața și promit să calmeze stomacul atât de încercat.
Un mic restaurant din centrul Bucureștiului a deschis miercuri bucătăria special pentru a servi tradiționala lor ciorbă de 1 ianuarie, Zama de Mirău. Acrită cu tarhon murat, este remediul ideal după o noapte în care majoritatea au exagerat cu alcoolul.
Nicole Turcu, ospătar: „O rețetă pe care noi o facem de patru ani, pentru cei care au petrecut bine de Revelion. Zeama albă de afumătură cu cartofi și tarhon, punem și oase de vită și porc să aibă gust mai proeminent și o acrim cu oțetul de la tarhonul murat, este foarte bună. De asemenea avem cartofii prăjiți cu murături cu ou, care e bun remediu împotriva mahmurelii și azi am preparat și vin fiert pentru cei care vor să continue petrecerea”.
În micuțul restaurant, a fost un flux de oameni toată ziua, astfel încât spațiul era mereu plin.
În București, termometrul arăta peste 11 grade Celsius în miezul zilei. Pentru că vremea permite, alt restaurant și-a deschis terasa, mâncarea este preparată afară, la foc cu lemne, iar oaspeții iau masa în acele zone încălzite și acoperite sau se bucură de soare la mesele de pe malul lacului.
Bucătar: „Acum am pus un tuci de-al nostru direct în jar să încălzim ciorba de porc cu zeamă de varză și ciolan afumat, pâinea noastră încălzită pe grătar.”
Reporter: Cum ați petrecut?
Bucureștean: „Am petrecut destul de liniștit, am mâncat, am băut puțin, după care am dansat mai mult. Am început direct cu o bere ca să dregem puțin lucrurile și e o chestie aici care se mănâncă și-mi place foarte mult, cartofi prăjiți, ouă și niște carne pe lângă. și asta e de reveneală. E 1 ianuarie, e soare, e 2025, e o perioadă în care așa, toată lumea se gândește la viitor!”
Florin Băcanu, chef bucătar: „Îi vom aștepta cu tradiționala ciorbă, cu ciolan de porc afumat, zeamă de varză, leuștean proaspăt, pâine coaptă în casă, asta, după o noapte lungă pentru toți merge cel mai bine, pe lângă niște coaste de porc, cu un sos de zeamă de varză și varză murată, ca să ne aducem aminte de varza de la mamaie, coasta de vită reinterpretate, păstrămi de oaie marinată la noi în casă, gulaș, mămăligă cu telemea afumată. Foarte multe preparate le facem afară, pentru că dorim să păstrăm acea notă de fum care să intre în carne. Ciorba de porc, a fost un succes total, fix cu zeamă de varză cum ne place nouă să mâncăm după o noapte lungă.”
De asemenea, cu apă multă, fructe și legume proaspete, dar și sucuri și compoturi, efectele alcoolului trec ceva mai repede.
Leave a Reply