Cine vrea să pună pe masa de Crăciun produse din porc de casă, mai are puține șanse, dacă nu și-a rezervat marfa din timp. Cu cel puțin două-trei luni, iar alții chiar cu o jumătate de an. Crescătorii de porci sunt foarte căutați de acei clienți care vor să își aleagă godacul.
Potrivit datelor specialiștilor din domeniul cărnii de porc, în România, numărul porcilor crescuți în bătătură este la fel de mare ca al celor din fermele specializate. Nelu Salaci, cumpărător, spune că trebuie să-și rezerve porcul din primăvară pentru a avea asigurată marfa. Gelu Popa, un crescător de porci, întreabă clienții dacă doresc porcul crescut în spațiu deschis sau închis.
Marius Borza, un client fidel, cumpără în fiecare an 2-3 bucăți de la un crescutor din comuna Tulca, județul Bihor. Kilogramul de porc în viu se vinde cu 15-17 lei, iar pentru un porc de Mangalița, mai rar, cu o carne săracă în colesterol, prețul urcă la 20 de lei pe kilogram in viu.
Silviu Lorincz, măcelar, explică avantajele porcului de casă crescut la țară. Se spune că tradiția creșterii și sacrificării porcului de Crăciun în bătătură este specifică României, comparativ cu alte țări din Uniunea Europeană. Ioan Ladoși, președintele Asociației Crescătorilor de Porci din România, menționează că aproximativ 50% dintre porcii din România sunt crescuți în gospodării. Acest obicei este specific și nu poate fi schimbat, reprezentând o tradiție unică în Europa.
Este important ca toți porcii din bătătură să fie verificați periodic de către medici veterinari pentru a asigura calitatea produselor din carne. Criza porcilor de Crăciun arată că rezervările trebuie făcute cu mult timp înainte pentru a asigura o masă tradițională festivă.
Leave a Reply