Salata de vinete este un preparat nelipsit de pe mesele noastre, iar varietatea de vinete disponibile s-a extins considerabil. Pe lângă vinetele autohtone, putem găsi și vinete din Japonia, America sau Bangladesh pe tarabele noastre.
Vinetele japoneze se remarcă prin numărul redus de semințe și sunt folosite în diverse rețete delicioase, precum salate sau zacuscă.
Există vinete albe, uriașe sau subțiri, de dimensiuni mici sau de culoare verde fistic, fiecare soi având un gust aparte.
O femeie din Timiș cultivă nu mai puțin de șase soiuri de vinete, fiecare având caracteristicile sale distincte.
Unul dintre legumicultorii intervievati, Luminița Pujad, menționează că vinetele japoneze au pulpa albă și sunt extrem de dulci, fără a avea amărăciunea specifică vinetelor obișnuite. Acestea pot fi preparate în diferite moduri, cum ar fi la tigaie cu sos de soia sau ulei de susan.
O altă variantă de vinete, cele albe, sunt foarte untoase și sunt ideale pentru prepararea salatei tradiționale de vinete.
Un alt legumicultor, Ioan Jivu, a ales să cultive vinete japoneze datorită gustului lor dulce, care atrage clienții.
De-a lungul timpului, vinetele japoneze au devenit atât de apreciate, încât unii clienți le comandă în cantități mari pentru a le avea mereu în bucătărie.
Salata de vinete coapte poate fi reinterpretată într-o variantă japoneză, fără a mai conține maioneză, oferindu-i un gust diferit și proaspăt.
Chef-ul bucătar Remus Tomici recomandă folosirea vinetelor albe sau verzi în locul pastelor în diverse rețete, adăugând că aceste soiuri de vinete sunt dulci și se potrivesc perfect cu sosuri acide precum sosul de roșii sau lămâia.
Potrivit datelor Institutului Național de Statistică, suprafața cultivată cu vinete în România a înregistrat o ușoară scădere în ultimii trei ani, din cauza temperaturilor ridicate. Vinetele necesită o cantitate mare de apă, iar agricultorii cheltuiesc mai mult pentru irigarea culturilor.
Leave a Reply