Laptele și brânzeturile de bivoliță au devenit din ce în ce mai căutate, atât în țară, cât și peste hotare. În ultimii ani, numărul fermierilor români care se ocupă cu creșterea acestor animale a crescut semnificativ, iar producția este într-o continuă creștere.
Cu toate acestea, fermierii se confruntă cu o situație dificilă, deoarece procesatorii plătesc doar aproximativ 5 lei pentru un litru de lapte, în timp ce cei care produc telemea sau cășcaval se luptă să facă față cererii mari.
În prezent, în România există aproximativ 17.000 de bivoli, iar numărul lor este în creștere față de anii precedenți. Fermierii au fost încurajați să își mărească efectivele, beneficiind de subvenții pentru protejarea speciei. Cei care înscriu animalele în Registrul Genealogic primesc un sprijin financiar suplimentar, iar sumele obținute din subvenții pot ajunge și la 500 de euro pentru fiecare crescător.
Cătălin Andrei Zanc, președintele Asociatției Crescătorilor de Bivoli din Transilvania, a declarat: „Este sprijinul cuplat de 168 de euro pe animal, 100 de euro pentru războiul din Ucraina, ANT-ul 98 de euro și 200 de euro pentru animalele pe cale de dispariție”.
În Țara Lăpușului din Maramureș, crescătorii de bivoli au o tradiție de peste 20 de ani. Mulți dintre aceștia sunt nevoiți să își vândă laptele direct de acasă, deoarece procesatorii oferă doar 5 lei pentru fiecare litru de lapte.
Ionuț Nechită, medic veterinar și crescător de bivoli, a menționat: „Creștem bivoli de când eram tineri, de la bunici. Am început cu 2-3 animale și acum avem 7. Avem mulți clienți, vindem direct de acasă, doi litri de lapte costă 15 lei. Este o sumă mică în comparație cu efortul nostru de a produce laptele”.
Gheorghe Giurgiu, un alt crescător, a povestit: „Am început cu 3 exemplare și acum avem 13. Laptele nostru se duce la un centru de colectare. Preferăm laptele de bivoliță, este de o calitate superioară”.
Prețurile pentru produsele din laptele de bivoliță sunt destul de ridicate: un kilogram de telemea costă 40 de lei, brânza dulce 30 de lei/kg, iar kilogramul de carne la carcasă se vinde cu 25-30 de lei.
Gavril Telcean, un alt crescător, a spus: „Cresc bivoli de când mă știu, acum avem 11 exemplare. Laptele îl ducem la lăptărie, facem și brânză. Există o cerere mare, dar prețul este scăzut, la lăptărie este doar 5 lei.”
Gustul unic al preparatelor din laptele de bivoliță a atras mulți consumatori, ceea ce face ca unii fermieri să se confrunte cu o cerere crescută, greu de gestionat.
Ludovica Nechită a menționat: „Producem brânză telemea, smântână, lapte acru și alte produse din lapte de bivoliță, pe care le vândem localnicilor. Există o mare cerere pentru aceste produse”.
Recent, în Suciu de Jos, a avut loc prima ediție a festivalului bivolului, unde fermierii din Țara Lăpușului au prezentat produse tradiționale obținute din laptele de bivoliță, iar cei mai buni crescători au fost premiați.
Leave a Reply