Pentru cei care nu vor să se aprovizioneze doar din supermarket, există o veste bună – micii producători și-au diversificat ofertele. Aceștia cultivă legume din ce în ce mai variate și prepară produse speciale pe care le aduc direct la ușa clienților.
Au învățat să-și prezinte bine marfa, iar unii au adăugat mici servicii pe lângă alimentele pe care le livrează. De exemplu, 150 de coșuri cu verdețuri pleacă săptămânal din solarii din Dâmbovița, pe o rază de 100 de kilometri. Clienții plătesc în avans pentru un an, iar producătorii îi surprind uneori.
Un aspect interesant este modul în care unii producători iau în considerare preferințele clienților. Ionuț Bădică, manager de proiect, menționează: „Ținem cont ce au mâncat săptămâna trecută, au mâncat păstârnac, nu le mai dăm săptămâna asta. Îi întrebăm: cum sunteți cu imunitatea, vă dăm ridiche neagră”.
Micii cultivatori au mizat pe plante mai puțin cunoscute la noi, precum mizuna (omologul japonez al rucolei), kale (o varză fără căpățână ce vine din regiunea Toscana) sau pak choi verde sau mov (un echivalent al verzei chinezești).
Calitatea și nu cantitatea este ideea pe care a pariat un antreprenor din Vrancea, care a ajuns să vândă de 13 milioane de lei anual produse precum vita maturată pentru fripturi. Afacerea sa a crescut cu 43% în 2023.
De exemplu, o mică fermă de lângă Brașov vinde peste 100 de tone de ciuperci pleurotus în fiecare an. Administratorii încearcă să câștige clienți cu soiuri noi, care au arome speciale.
Producătorii mici au învățat că diversitatea serviciilor este importantă. De exemplu, o brutărie colaborează cu alți furnizori pentru a le trimite clienților platouri pentru mic dejun sau evenimente. Conțin mezeluri tradiționale, brânzeturi și pâine de casă – cu prune uscate și nuci.
O comandă medie ajunge la 400 de lei, iar profilul clientului este unul educat, care cunoaște beneficiile produselor oferite.
Leave a Reply